浓情年夜饭

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问:大年三十的团圆饭很多菜都有讲究,哪些是必上的菜,有什么含义吗?
每个地方习俗不同,像我们这边大年三十晚上肯定会烧一条鲤鱼(鲤鱼跳龙门);还有莲藕(路路通);再比如年糕,意思是步步高。咱们国家这么大,对于过年有哪些不一样的文化呢?烧的菜都有什么讲究?

孝敬父母的红包。(中国台湾网 刘洪羊 摄)

明天就是除夕了,除夕意为“月穷岁尽”。是一年的末尾,与新的一年首尾相接,所以过年期间的活动也都是围绕着除旧迎新、消灾祈福为主。今天小编就带着大家盘点一下除夕都有哪些风俗习惯。

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中国台湾网2月7日贵州讯
北京时间凌晨5点半,清早上火车站,长街黑暗无行人,卖豆浆的小店冒着热气,车、马、邮件一切都很慢。我在车站停顿、略滞身形、留下这琐碎的片段、只为与熟悉告别。似乎没有经历火车回家的年味是不完整的,至少没有那么完整。因为足够慢,所以额外增加了以往求之不得的闲暇时光。因为足够小,禁锢了身体不能肆意伸展,只好让脑子信马游缰。在这里哪怕路途遥远,哪怕五湖四海,却都只有一个方向,它叫做,故乡。

1、年夜饭

新萄京娱乐场手机板下载,团圆饭嘛,一家人在一起开开心心的吃饭,上的菜那肯定都是家里人喜欢吃的,没什么必须不必须,有的只是习惯。

“酒醒只在花前坐,酒醉还须花下眠,花前花后日复日,酒醉酒醒年复年。”大扫除、放炮竹、贴春联,在一切春节例行的活动中,只有年夜饭才最具仪式感。《荆楚岁时记》记载年夜饭要在守岁的地方吃。每到这时爸妈就会把家里客厅打扫干净,归置整齐,一桌热气腾腾的年夜饭就在这里开始。年夜饭必备的菜有很多,例如萝卜,老一辈说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,萝卜具有养身功效。而在南方话中萝卜又叫做“菜头”寓意来年有个好“彩头”。诗经记载“献羔祭韭”,羊羔和韭菜搭配是非常滋补的一道菜,其中的韭菜,取义“长长久久”。水果荸荠也叫马蹄是过年最畅销的水果,因为其谐音“必齐”,寓意除夕夜的阖家团圆。每年必备的菜当然少不了清蒸鲈鱼了,在父母看来,鱼的象征意义已远远大过了鱼本身的食用性,因为除夕夜的鱼不能吃完,这寓意着吉庆有余,积善之家,必有余庆。在家里还有一个有个不成文的规定:除夕的年夜饭不能完全吃光。家里的饭菜必须到正月十二以后才能把吃剩的坏菜坏饭扔掉,这寓意吐故纳新,象征旧的一年彻底过去,开开心心接纳新的一年。

年夜饭,也被称之为团圆饭。据记载,至少在南北朝时就已经有了吃年夜饭的习俗。

就拿我家来说吧,我老爸厨艺好,吃团圆饭的时候那就是他上街采买,红烧鲫鱼、肘子、炖鸡、皮蛋、这是每年必上的菜。

“共欢新故岁,迎送一宵中”。如果说年夜饭是过年最具仪式感的活动,那饭前祭祖则是这项仪式感的重中之重。父亲告诫我,不管在任何情况下必须祭祖,祖宗没吃,子孙不能先吃,这是老祖宗留下的规矩。在年夜饭前必须先由男性请香、忌酒向祖宗问候,然后再由女性向祖宗祭祀瓜果和菜饭,表示后代子孙向祖宗请安。如果家里有年过半百的老人,儿孙要向家里的老人行礼,按照男女有别,长幼有序依次磕头。作为回应,长辈会向孩子们一一发放红包,表示对小朋友的祝福和期望。通过祭祀,礼的精神就传达出来了,表示祖宗看到开创的基业绵延下去也就能心满意足的享受祭品,能高高兴兴的跟子孙一块过年了。

北方人年夜饭中常常包括水饺、鱼、年糕、长菜等,而这每一样都有不同的寓意。水饺状似金元宝,有富贵之意;鱼这道菜不能吃完,因为在汉语中“鱼”和“余”同音,有“年年有余”的吉祥意思;年糕则有“年年高升”之意;吃长年菜则有长寿的意涵。

其他的都是我们爱吃什么就做什么,再在桌子上摆一个火锅,一家人吃的热火朝天。

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”。望着窗外的礼花,不禁感叹时光荏苒。年少时总感觉人生很长,想见的人总以为有机会,长大后却发现,其实人生就是减法,见一面就少一面。当扣子离开了衣服,才知道什么叫做依赖;当衣服失去了扣子,才懂得什么叫陪伴。他乡容纳不下灵魂,故乡安置不了肉身。从此便有了漂泊,有了远方,有了思念。

华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜饭必有鱼,丰盛汤锅。

我们越来越大,离家就越来越远,所以团圆饭不仅仅是一个形式,更是一家人在难得聚一起的机会。

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2、不汲水

(图片均来自于网络)

“妈妈牌”清蒸鲈鱼。(中国台湾网 刘洪羊 摄)

家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。

我这边是广东,除夕必有的菜

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1.鸡,反正过年每天都有鸡。拜神嘛。

3、祭祖

有鸡吃,代表有事有计划,有计谋。

这一天,民众都会在家中摆上丰厚的饭菜,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上菜肴,全家人举行隆重的祭祀仪式。等各位先人用过年夜饭之后,人们才开始享用。

2.鱼,桌上有鱼有肉,代表生活好,鱼意思是年年有余,年年赚钱。

4、压岁钱

3,生菜,意思是生财,我这里过年买到十多块钱一斤的就是它了。

古人对压岁钱非常讲究。所用铜钱要大钱、新钱,再用红绳穿成各种形状。有的穿上百枚铜钱,取其“长命百岁”之意。有的地区还有送“压岁果”的习俗。除夕夜,长辈会把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕边,取“吉利”寓意来祝孩子来年大吉大利。随着时代的发展,现在的“压岁钱”更为直接纯粹,一般都用精致的红包装上红红的票子,然后分给孩子,讨个红红火火的好彩头。

4,时姑,我这里是这么叫,我忘记书名是怎么写,等等给大家上个图就明白了,意思是生儿子,儿孙满堂。

5、守岁

第四样由于我书面文字不懂,有人知道我第四样说的是什么吗,圆圆的有个柄的吃起来粉粉的,很香的,意思是生儿子的。补充下书面文字。

除夕夜守岁也是一项流传久远的习俗,早在西晋《风土记》中就有明确记载:“终夜不眠,以待天明曰守岁。”传说守岁是为了防止一种独角兽的侵害,而这种独角兽最怕火光、红色和声响,所以人们就在除夕夜穿红衣、点红灯、贴红纸、放烟花炮竹,焚香祈祷,彻夜不眠,也就有了“守岁”习俗。

谢谢你们哦

6、贴春联

我是河北偏僻的农村人,至于什么菜什么寓意,这里没有讲究,也许我太痴,什么都不慬,只知道吃,也只知道年糕是年年升高之意,不过在我们家父辈有这么一个趣事:除夕夜抱饺子时,奶奶把一个硬币洗了洗包进一个饺子里,对父亲他们说:看谁有命能吃上这个。大年初一早晨吃饺子了,开始饿先吃,当吃得差不多了开始挑拣了,但最后谁也没盛上,因为它沉刺破面皮沉锅底了。后来听说别人家也有此事!

这副世界上最早的春联,“三阳始布,四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上,撰联人为唐人刘丘子,作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行,潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。

我是广西的,首先过年必定会有也一定会有的就是包粽子,我是广西凭祥的,我们那里还有沙糕,小时候去外婆家拜年也是很简单,但是这两样东西是必备的,2对粽子还有2对沙糕
然后2条腊肉,还有一只鸡🐔!现在就应该还有水果类的了!然后过年天天杀鸡,都是白斩鸡,吃到腻完!当然还有鱼,然后我们有专门买一天鲤鱼回来煎上桌拜祖宗,从年三十拜到撤桌。

7、贴窗花

小时候我家的年夜饭必有两碗肉,一碗是梅菜扣肉,一碗是粉蒸肉,粉蒸肉是外公亲手做的。外公平时从来不做饭,只有每年除夕的年夜饭外公才会露一手做他的专属拿手菜,直到我们长大了,其实都不那么爱吃肉了,年夜饭上外公的这道菜还是必不可少,好像没有外公的这道肉菜年夜饭就不够齐全。去年,年过九十的老外公为欢迎我们回家过年,还硬是拄着拐杖进厨房做了这道菜。看着年老的外公亲手做粉蒸肉,才体会到家的味道。外公的味道就是年夜饭的味道!

在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸–窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛,也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术,千百年来深受人们的喜爱,因它大多是贴在窗户上的,所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致,将节日装点得红火富丽。返回搜狐,查看更多

年夜饭,也是新年第一顿饭,北方人必须吃饺子和一桌丰盛的菜品,桌上如果有枣,只能一个人吃,原因在后面,包什么样的饺子,做什么菜都有一定的寓意,象征着新的一年红红火火。

年夜饭桌上必须有鸡,象征着新的一年大吉大利,在农民心中,全家吉利安康是最大的心愿。

年夜饭桌上必须有鱼,象征着年年有余,以前农村过着自给自足的生活,通过一年的劳作,能节余粮食预示着生活更有保障,节余的粮食,都放两年才会卖出去,因为农民怕遇上不丰收年景,就没有吃的了。

年夜饭桌上必须有豆腐,象征着全家有福,豆腐都是自己做的,一般在年前二十六七就做出来,泡在水里,能放一周,天冷放的时间更长。

年夜饭桌上必须有生菜,象征着能生财。这里的生菜指不经过炒制的蔬菜,也是我前几天回答我家年夜饭吃白菜拌海蜇的原因。

年夜饭桌上必须有蒜泥,象征着女人过日子会算计,在70年代以前,很多农民是吃不饱的,农村的日子必须精打细算,那怕少吃,也要每天都有吃的。

年夜饭桌上必须有糕面点心。象征着农民的日子节节升高。

如果家里有刚结婚的小夫妻,饭桌上必须有枣,象征着早生贵子,但别人是不能吃的,只能是新媳妇吃枣,大家千万别抢着吃。

包什么样的饺子,怎么包,欢迎大家留意交流。

马上就要过年了,虽说现在很多人都觉得好像过年的年味不够了,但是对于团圆饭或者年夜饭还是有着近乎本能的期待和看重。如果要说各地的团圆饭桌上都必不可少的一道菜是什么,那么我觉得肯定就是鱼了,不过要说起这个寓意,还是有一点历史的。

确实我们中国人喜欢讨口彩,尤其在新年伊始、新旧接替的这个时候,更期待有好兆头。所以现在人们普遍都是因为“鱼”和“余”同音,团圆饭必有一道鱼也是代表了人们对于新的一年美好生活的向往和祈福。

但是早在汉代一些大户人家就会在门上画上鱼饰,以此来安宅镇邪。等到唐代的时候就更是如此,人们家里的柜门、箱门上比较常见的就是鱼形的拉手,同样是镇宅、趋吉避凶的意愿。不过图吉利、讨口彩这种事情当然是多多益善了,后来也正是因为鱼跟“余”是同音,人们就不满足于画鱼、用鱼的图形装饰了,更要在重要的时候餐桌有鱼(余)啊!

马上就要过年了,我觉得其实很多鱼的“彩头”都不错,可以推荐给大家。比如鳜(贵)鱼算是“富贵有余”的双重好兆头、鲫(吉)鱼可以算是“吉祥有余”、“大吉大利”、鲢(连)鱼可以取“连年有余”的寓意等等,希望大家新年都能有个好彩头!

以上就是我对这个问题的解答了,欢迎评论分享你的观点哦,你觉得团圆饭最不可少的是哪道菜,有什么寓意呢?

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我是东北人,从小在沈阳长大,除夕的团圆饭有一道必不可少的菜就是鱼。

这道菜寓意吉祥、造型美观、做法多变、老少咸宜。年年有余(鱼)是百姓们祖祖辈辈的美好追求。

小时候,商品匮乏且主副食都靠供应,过年时可选的鱼类也很有限,我家这里多见的就是刀鱼、黄花鱼、偏口鱼、明太鱼等,黄花鱼相对较贵,普通百姓家很少问津,大多选择物美价廉、美味可口、煎炸炖皆可的刀鱼。由于供应数量不多,很不容易单独成盘,大多与花生米和虾片等组成拼盘,寓意年年有余。

改革开放以后,商品供应大有好转,除夕时可以选择的鱼类也多了,那时各家的团圆饭都会上一道整鱼做成的菜,寓意完整、圆满、有余。

如今,百姓生活皆奔小康,年夜饭的规格内容已不可同日而语,不过就算有再多的菜品可选,除鱼以外的其它菜品可以每年不重样,但鱼是必须保留的,且必须是整条鱼,还必须是能用来清蒸的新鲜鱼,寓意年年有余、蒸蒸日上。

由此可见,这里年夜饭的菜品不论繁简贵贱,鱼是一成不变的主角。

我们家大年三十团圆饭必上的菜是鸡,鱼和丸子。

大家都知道我们东北有道名菜叫小鸡炖蘑菇。鸡就是自己家养的土鸡,也叫溜达鸡,蘑菇是秋天去山上采的,晾干保存的。“鸡”同“吉”音,取吉祥如意,万事大吉之意。

“鱼”同“余”谐音,象征年年有余。我们的习俗是,年三十团圆饭上的鱼不能吃干净,一定要留一些,这才是真正的年年有余。寓意每年都有余粮,有余钱,生活富足。

丸子,南方人叫它圆子。象征着团团圆圆。我们家年三十餐桌上的丸子多为两种样子,一个是油炸的萝卜素丸子,我姥姥比较喜欢吃。再一个就是羊肉丸子汤。东北冬季寒冷,羊肉丸子汤滋补抗寒佳品。

饺子,不用说,年节必备。

枣糕,每年过年,我姥姥都会给每个子女家用大枣和面粉做一个枣糕。寓意早早高升,步步登高。预示事业有成。

这些是团圆饭必备食品,其它的菜品都是依照个人喜好准备的,毕竟过年就是图个团圆和热闹么。

谢谢邀答。

鱼——年年有余

中国人自古就有重视年饭的传统。毕竟是一年伊始的一顿饭,象征意义重大,辞别过去,展望未来,都想讨个吉利,有一个好兆头。于是,在年饭酒席上面精心设计,虔诚制作。

其中把鱼作为一道必不可少的食材,是我们作为“鱼米之乡”的传统。主要是取其与“余”相关的谐音,暗寓“富余”“有余”的吉祥之意。其制作有两种
:

1.煎炸整条鲤鱼,一般是好事成双,一只盘子里放两条油炸鲤鱼,作为祭品放在堂屋的神龛上,来祭祀神灵与祖先。因为鲤同“礼”“利”谐音,向神仙和祖宗们献礼,祈求大吉大利。

2.餐桌上另外会有一条清蒸或红烧的鲢鱼,这道菜就是为了满足我们的口福的,可以大快朵颐了。由于鲢同“连”“年”谐音,因此过年吃鲢鱼预示“连年有余”。

中国人曾经饱受饥饿之苦,长期挣扎在贫困线上,如今,即使过上了温饱无忧的好日子,但对更加幸福美好的日子总是充满了期盼。

谢邀!

现在的年三十,吃团圆饭是肯定的,但是年三十的团圆饭,一般都不会刻意去做,和年时差别不大。

我们总是利用年三十祭拜神灵时用的肉、全鸡、全鸭等肉制品,祭祀结束,切成冷盘;

一般会烧一个鱼,会选味道好点的鱼来做,有时会红烧甲鱼,吃鱼寓意年年有余;

每人必吃一个五香煮鸡蛋,表示“滚元宝”,寓意新年财源滚滚;

还有包豆腐皮包,内馅为萝卜豆腐,做成长长条,其形状像香肠,一段一段切开装盘;

当然要再烧几盘时新蔬菜,光吃鱼肉可不行,蔬菜不可少。

如果除夕夜要守岁,会煮大馄饨作夜宵。