你家春节吃什么鱼?

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春节为什么吃鱼?春节鱼的吃法!过年为什么要吃鱼?很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音余不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。

说起鱼的吃法,我最先能想到的就是清蒸,鱼
的烹饪方法一般分为红烧和清蒸两种,红烧更有味道,但是我却更加喜欢清蒸鱼的鲜美。通过清蒸的烹饪方法,可以将鱼的鲜美味道完全释放出来,只要一点点的生姜,葱等调味即可,在清蒸的过程中,会蒸出一些汤汁,很多餐馆的做法是在汤汁里面加入适量的调味品,蒸好的鱼直接放在汤汁里面,撕一点鱼肉下来,在汤汁里蘸一下再吃,味道非常的鲜美。

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春节吃鱼的寓意是什么?每年过年的时候,家家户户都会选择吃鱼,这对于国人来说就是一项传统,那么究竟有什么意义呢?下文详解。

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中国的春节是最大的节日,在这一天里人们都喜气洋洋,都希望拥有好运气,于是说话、做事、吃喝都图个吉利,譬如不能说4,福要倒着贴,还有一点是无论你家里人爱不爱吃鱼,年饭都会做一条或者两条鱼图吉利,鱼谐音余,寓意着盈余,希望年年有余,那么你家春节吃什么鱼?

春节吃鱼的寓意:

清蒸海鲈鱼的做法一:

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每到过年的时候,家里面最缺少不了的就是鱼,对于大部分的人来说,吃鱼就是很喜庆的,也是能很好的预示着来年会有好的运气。

食材明细:鲈鱼,花生油,葱,香菜,蒸鱼豉油,生姜,料酒;

一、春节吃什么鱼

中国的南方人,吃年饭时,或者其他节日与盛宴,都是必须上一条全鱼,这全鱼还不吃掉,以表达年年有鱼的寄托。

1.将鲈鱼收拾干净,沥干水分,在鱼腹两面都切上几刀,方便入味,生姜洗净切片;

1、鲤鱼

过年为什么要吃鱼?很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音余不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。

2.在鱼的身上倒上一些料酒,再放上姜片,腌制20分钟左右,然后再次放入一些切好的葱姜丝在鱼身上备用;

寓意:大吉大利

鱼对于身体是很有好处的,但是鱼也是会有很多种吃法的,吃鱼也是对身体很好的,一些鱼类的名字也是很有寓意的。

3.蒸锅中的水烧开之后,把腌制好的鱼连同盘子一起放进蒸锅中,用中火蒸十分钟;

过节餐桌上少不了鲤鱼,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。

中国人过春节讲究好意头,希望年年有余,当然春节餐桌上少不了鱼。

4.时间到了之后取出,倒掉多余的汤汁,将剩余的葱姜丝和香菜末放在鱼身上;

鲤鱼本身亦是好吃又营养的食物,蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话代表昌盛的鲳鱼或者鱼体带红的红目鲢、赤鯮、马头鱼等。

5.炒锅烧热后倒入适量的花生油,烧至冒烟后关火,趁热将花生油倒在鱼身上,再将蒸鱼豉油也浇在鱼身上就完成了。

2、鲫鱼

春节鱼的吃法:

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寓意:大吉大利

1.清蒸鲈鱼

清蒸海鲈鱼的做法二:

过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就更加大吉大利。

鱼的吃法很多,常见的就是清蒸,选择新鲜的鱼类,清蒸的方法就能很好的吃到鱼肉的原本的味道,而且是各个年龄层的人都能吃。鱼提前进行腌制能很好的吸收味道。

食材明细:海鲈鱼,葱,生姜,酱油,醋,食盐,食用油,枸杞;

鲫鱼也是春季食补的佳品。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。民间认为,鲫鱼分黑、白两种,黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好,肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼,土腥味重,肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳,民间谓之“白鲫”。

1、准备材料。将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

1.将准备好的海鲈鱼处理好,去掉头部和尾部,鱼从腹部到背部切条,但是不要切断,使其仍然保持完整的鱼的形状;

3、鲢鱼

2、腌制除腥。鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段;在3、鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

2.在鱼的身上均匀的抹上少许食盐,葱姜洗净切丝,放在盘子的底部,将鱼摆在盘子里,摆好形状,再放上枸杞;

寓意:连年有余

3、蒸鱼。将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。

3.蒸锅中水烧开后将鱼放进去蒸,蒸6分钟的样子就可以了,关火后不要急着取出,让其在里面焖几分钟后再取出,也就是所说的虚蒸;

过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼寓意连年有余。

5、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

4.将鱼取出后,取适量的醋和酱油搅拌均匀,淋在上面,再撒上葱花,最后的一个环节就是淋油,在锅中加热适量的油,趁热淋在鱼身上即可。

鲢鱼味甘、性平而稍温,入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。

6、淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

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4、鳜鱼

2.红烧鳊鱼

小贴士:这清蒸海鲈鱼的做法首先是选材,一定要用活的鲈鱼,才能做出最为鲜美的清蒸海鲈鱼,选材好了之后就是海鲈鱼的处理,在放进蒸锅之前,一定要将海鲈鱼先加入适量的调味品腌制一段时间,姜片和料酒是最好的去腥搭档,倒适量的料酒在鱼身上,再放上姜片,这样腌制一段时间,可以将鱼身上的腥味去掉。接下来就是下锅蒸了。蒸鱼的火候要掌握好,不适合用大火蒸,中小火慢慢的蒸,这样可以使鱼肉受热均匀,蒸出来的口感更佳。最后一步就是浇油,加热之后的花生油一定要趁热浇在鱼身上,将鱼的鲜美味道逼出来。

寓意:富贵有余

红烧的吃法就是很常见的,也是能很好的将鱼肉的味道完全的烹煮出来,也是很多人最能接受的味道,选择放上自己爱吃的菜进行炖煮就行了。

过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的好意头,鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首。鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。

1、将鳊鱼收拾干净,洗净沥干水分,用刀在鱼背上划几刀,便于入味。

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2、准备好蒜蓉,姜丝和红辣椒块,将锅洗净烧干,倒入菜籽油烧热,将鱼放入热油中煎制。

二、过年吃鱼的各种推荐做法

3、翻一面继续煎制,煎鱼,需要注意火候,不要心急。

1、清蒸鱼

4、倒入料酒、香醋和适量的水,加入盐和黄豆酱,大火煮鱼,边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上,便于入味,直至收干水分。

材料:鲤鱼(或其他)(600克左右)1条、调合油60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、京葱1棵、姜两片

5、装盘,就可以上桌了。

做法:

原标题:春节吃鱼的寓意 鱼怎么做好吃

(1)鱼现杀收拾干净,在鱼身上划3至5刀。这是为了防止鱼收缩破皮坏了型状,同时也使鱼更加入味,小些的鱼可少划两刀。

(2)用少许料酒和盐涂抹鱼身。姜和红枣切丝。

(3)蒸锅水烧开,在鱼身上码上姜丝、枣丝,淋上20克油,猛火蒸8分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小调整,小于500克的鱼蒸7分钟就够了。

(4)蒸鱼期间将京葱剖开,用葱白切些细葱丝。

(5)剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。蒸鱼豉油是为了提鲜提香,也可以不放。

(6)取出蒸好的鱼,捡出姜丝(不用)、枣丝(留用),滗掉汤汁。

(7)将葱丝、枣丝码在鱼身上,浇上烧开的油及蒸鱼豉油。

2、剁椒鱼头

材料:花鲢头(两斤左右)1个、茶籽油适量、剁椒200克、豆豉20粒、小葱1把、姜1块、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、盐适量

做法:

(1)鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。用手拍刀背,劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很方便。

(2)用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎。

(3)小火起锅,倒入少量茶籽油。没有的话用色拉油什么的也行。但茶籽油做剁椒鱼头比较香。

(4)爆香蒜和豆豉。加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。

(5)鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油。

(6)蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头,敷上炒过的剁椒,插几根筷子把鱼头略架起来,方便其入汽成熟。

(7)蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10分钟。

(8)取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的茶籽油。

3、红烧鱼

材料:鲫鱼1条、青辣椒1个、小米椒2个、酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许

做法:

(1)杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。

(2)把鱼的2面划上两刀,2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片。

(3)辣椒切小粒,蒜拍扁。

(4)锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,一面煎好后翻个面煎另外一面。

(5)两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

(6)倒入适量水。倒入酱油。放入白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

(7)焖鱼的时候调好淀粉水:一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。

(8)鱼焖好后小心的铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡,然后淋上鱼身,最后洒上辣椒和香菜即可。

4、酸辣番茄鱼片

材料:半条1斤的鱼、番茄3只、番茄酱2汤匙、泡椒10克、泡椒汁3汤匙、盐2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大葱一段、油适量、淀粉一汤匙、蛋清一个、白胡椒粉适量、料酒10克、葱花少许、白玉菇一把、清水或高汤2小碗

做法:

(1)将鱼对半剖开,切鱼骨鱼头切下备用;准备三个皮薄多汁的西红柿,还有白玉菇;泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好.

(2)刀倾斜与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面最好垫块布,防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。

(3)将片好的鱼片清水冲洗几遍,泡在水中放一边,让鱼片吸饱水,才能保证鱼片嫩滑。

(4)西红柿用开水浸泡一下
,去皮切成小块。大葱切条状,姜切片,蒜剁蓉,准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水;番茄酱备用。

(5)鱼片沥去水,加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油,以免鱼片滑水互相粘住。

(6)锅中加油,五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。下鱼骨和鱼头,翻炒至变色,捞出。

(7)锅中留底油,先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙,倒入2小碗清水或高汤,还有准备的3汤匙泡椒汁。

(8)汤水滚起,锅中放入煎过鱼头和白玉菇,一起炖煮五分钟。

(9)汤汁略浓稠些了,捞出鱼骨鱼头(不捞也行,根据喜好来)。调入蕃茄酱和一茶匙盐(根据汤汁咸淡增减)。关火,汤汁装碗。撒上葱花。

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鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳜鱼……你家春节吃什么鱼?无论吃什么鱼都象征着美好的祝愿,如果你不爱吃鱼过年的那条美味大鱼还是应该吃一点的,当然需要注意的是鱼头鱼尾要留下哦!鱼虽好吃但是吃鱼还有些事情需要注意,常听大人说吃鱼头补脑,但是鱼头含有汞成分,所以鱼头最好少吃。小编的话你们记住了吗?