在少数民族家做客五大注意

新疆人的待客礼

习俗哈萨克族尊敬老人,喝茶吃饭要先敬老人,一般在进餐时习惯长辈先坐,其他人依次围着餐布屈腿或跪坐在毡子上。在用餐过程中,要把最好的肉让给老人。哈萨克族热情好客,待人真诚。对登门投宿的人,主人都要拿出最好的食品招待。十分尊贵的客人或多年未见的亲人到来,除宰羊外,还需宰马,以马肉相待。入餐前,主人用壶提水和脸盆让客人洗手,然后把盛有羊头、后腿、肋肉的盘子放在客人面前,客人要先将羊右面额的肉割食一块,再割食左边耳朵之后,将羊头回送给主人,大家共餐。食毕大家同时举起双手摸面,做“巴塔”(伊斯兰教祈祷)。客人中如果有男有女,一般都要分席。

一,不要携带“禁忌物品”走进少数民族家中。新疆维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克等少数民族均信仰伊斯兰教,不吃猪肉、猪油和一切以此为原料的食品,所以走进这些民族家中,不要带火腿肠、腊肠等用猪肉制作的食品;进哈萨克族牧民家中或毡房不能带马鞭;进满族家中不要戴狗皮帽子或穿狗皮大衣。
二,饭前要用少数民族家中的洗手壶浇三次水洗手,完后不能将手上的水四处甩,应用毛巾擦干或双手下垂自然”风干”。

行过见面礼之后,新疆人会热情地邀请客人进入客厅。维吾尔族和其他农耕民族的传统民居中都专设一间客厅或者可用于招待客人的住房,是这一家里最宽敞、装饰最讲究的房间。哈萨克、柯尔克孜等游牧民族的毡房中最重要的部分是留给客人们的。供客人就坐的地方是一铺大炕或者是毡房中的板铺,在这样的地方就坐,坐姿有两种,一种是跪坐,这是传统的、标准的坐姿,但是现在的人普遍身材过于丰满,双腿的小腿肚子很难承受得住从上面压下来的重量,因此对于大部分人来说,用跪坐姿势是十分困难的;另一种的盘腿而坐。家里来了客人,主人会张罗着烧水煮茶,并把家里最好吃的食物拿出来招待客人,还要留客人在家里吃饭。新疆人有饭前便后洗手的严格习俗,在吃饭之前,主人会持净壶为客人倒水洗手。

食俗日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平时喜欢把面粉做成“包尔萨克、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁、杰恩特等,或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子,特别喜欢马奶子,马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位,主要喝砖茶,次为茯茶。如果在茶中加奶,则称奶茶。典型食品大部分来自畜牧业生产,如:冬肉,马奶子,奶疙瘩等等。

三,入席时要让年长者坐在正中或首席,不能乱坐,特别是不可以坐在主人的床上。

新疆受伊斯兰教影响的各民族洗濯时忌用死水而必用活水,因此家家都备有专用于洗濯的净壶和接水盆,用从净壶里倒出来的水冲洗,并用接水盆将脏水接住。用净壶里倒出的水冲洗就是活水,而在脸盆里的水就是死水。冲洗
可以避免交叉污染,是一种科学、卫生的洗濯方式。据统计,新疆维吾尔人里面患沙眼等病的人数远远低于卫生条件相似的内地农村居民,其原因就是维吾尔人有使用净壶以冲洗
、洗濯的习俗。

婚俗哈萨克族的婚礼一般要举行三天,第一天,新郎带领伴郎还有各种贺礼前去娶亲,女方会迎接招待他们。接/;.受亲朋好友、左邻右舍的贺喜。第二天休息一天,第三天正式娶新娘。在这一天,调皮的伴娘会把新娘藏起来,这时伴郎要骑在马上,与伴娘逗趣对歌,赢了方能进门接新娘。有时,其中的伴郎会乘其不备,从马背上跃进毡房,并从众伴娘围攻下夺门而出,如果跑不出来,就会招来嘲讽,没脸见人,还要向伴娘送礼。

四,在吃肉或吃馕时,不能整个拿在手里咬,而要掰成小块吃。

洗手须洗三把(即倒三次水),忌洗一两把就走开或觉得没洗干净而要求倒第四次水。洗手之后可将手上的水滴入接水盆,或用主人提供、自己随带的巾帕及纸巾擦干,但不可抖动双手甩水。

节庆哈萨克族主要节日有古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节(纳吾肉孜节)。在那吾热孜节里家家户户都要喝用肉、大米、小麦、大麦、奶疙瘩、盐、水等七种物混合煮成的“库秸”(一种美味的粥)。抛撒包尔萨克、糖;跳“黑俊马(哈萨克族传统舞蹈)”来迎喜事是哈萨克族的传统礼俗。

五,少数民族主人热情好客,往往会向客人敬献糖果、羊肉,如果不喜欢或吃不惯,不要立即拒绝,可以尝尝,表示谢意后向主人说明;新疆蒙古族、哈萨克族都有敬酒的习俗,如果不胜酒力要先把酒杯接下来,呷一口后可让别人或主人代喝。

落座须分长幼尊卑,德高望重者坐于里面正中。客人面前有专用的餐布摆放食物,客人不可将脚压在餐布上,更不可坐在餐布上。不可将脚掌伸出对向餐布或其他客人,避免从别的客人面前经过。做客时的禁忌还有:不能眼盯着主人家的小孩并称赞小孩漂亮、胖、胃口好等,不可抱主人家的婴儿;主人为你倒茶的时候你要双手举起茶碗,但不可为表示亲密而殷勤而替主人倒茶;不可帮主人做事;不可到做饭的地方去,不可嗅主人送上来的食物,不可翻搅盘中的食物;不可当着主人和其他客人的面放屁、吐痰、抠鼻子、挖耳朵。

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在哈萨克毡房里做客,主人杀羊煮肉热情接待,并请当地德高望重者来陪客人。在煮好的大块肉端出来以后,要由德高望重者带大家祈祷祝福,主人将羊头和匕首交给客人中的年高或位尊的客人,客人要从羊头的不同部位割下肉来分送给不同的人,如:将右耳朵送给小孩,是告诫小孩要听话;把腮肉送给主人是说主人有面子,割一块鼻前肉敬给在坐的老人、放入盘中或者自己吃等等。行过分送羊头肉的仪式以后,客人将羊头还给主人。在主人的催请和德高望重者的礼让下,客人们就可以放开肚皮大吃手抓肉了。但在这之前,如果你对着盘子里的肉掉口水,别人会笑话你的,尽管那是善意的嘲笑。

行过见面礼之后,新疆人会热情地邀请客人进入客厅。维吾尔族和其他农耕民族的传统民居中都专设一间客厅或者可用于招待客人的住房,是这一家里最宽敞、装饰最讲究的房间。哈萨克、柯尔克孜等游牧民族的毡房中最重要的部分是留给客人们的。供客人就坐的地方是一铺大炕或者是毡房中的板铺,在这样的地方就坐,坐姿有两种,一种是跪坐,这是传统的、标准的坐姿,但是现在的人普遍身材过于丰满,双腿的小腿肚子很难承受得住从上面压下来的重量,因此对于大部分人来说,用跪坐姿势是十分困难的;另一种的盘腿而坐。家里来了客人,主人会张罗着烧水煮茶,并把家里最好吃的食物拿出来招待客人,还要留客人在家里吃饭。新疆人有饭前便后洗手的严格习俗,在吃饭之前,主人会持净壶为客人倒水洗手。

新疆受伊斯兰教影响的各民族洗濯时忌用死水而必用活水,因此家家都备有专用于洗濯的净壶和接水盆,用从净壶里倒出来的水冲洗,并用接水盆将脏水接住。用净壶里倒出的水冲洗就是活水,而在脸盆里的水就是死水。冲洗
可以避免交叉污染,是一种科学、卫生的洗濯方式。据统计,新疆维吾尔人里面患沙眼等病的人数远远低于卫生条件相似的内地农村居民,其原因就是维吾尔人有使用净壶以冲洗
、洗濯的习俗。