澳门新萄京官方网站十大特色漳州小吃有哪些

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长泰是福建省的漳州市辖下的一个县城,位于闽南金三角中心结合部,九龙江口的下游地区。对于吃货们来说,更关注的定然是长泰有哪些美食吧!闲话不多说,下面,中国小吃文化将为大家介绍长泰最特色的美食小吃。

说起美食,大家一定都能想到各个地方的特色小吃,例如北京的烤鸭,天津的狗不理包子,山西的刀削面,陕西的裤带面,武汉的热干面,湖南的臭豆腐,广东的虾饺和甜水,·简直是数不胜数,我大中华的美食也吸引了不少的外国游客前来品尝,之后必定流连忘返。今天要给大家介绍的不是以上说到的任何一个城市,而是一个来自小城市的美食味道。

厦门的日新月异也带动了本土美食的兴起,除了美味的海鲜料理,一些本地小吃也是惹得外地食客们食指大动。

1、猪血面线面线是福建省闽南等地区一种特有的汉族面食小吃。漳州叫“面线”,泉州本地叫法“面干”。

一、十大漳州小吃之面食

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面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。闽南地区一般给人祝寿或其他贺喜之事都会带上面线和鸡蛋,表示祝福。面线寓意颇多。送行,吃上一碗太平线面,希望一路顺风。待客,吃上一碗猪脚线面,希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要,吃鸡汤线面或糯米饭,调养身体,可以使奶水通畅。办酒席如满月酒时,头道菜一般用面线,取“福寿绵长长命百岁”之意。

  1. 卤面

但有几种广受厦门人欢迎的美食,却让外地食客表示纷纷拒绝。

高汤熬制的汤底烧开后,放入新鲜粉嫩的猪肝切片,再加入几块猪血和豆腐,一点廋肉和青菜叶,几颗花蛤和海蛎,还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后,放入又细又有韧性的手工面线,快速搅散,撒上芹菜和葱花即可。

卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐,看似简单实则在细处下了很对功夫。

在外地人眼中的黑暗系小吃到底是哪些?里面又有几样是你的最爱呢?

一碗热腾腾、香喷喷的猪肝面线出炉了。浓浓的大骨汤,营养又养胃;又细又长的面线,面香十足;粉肝香甜柔软,蘸上店家自制的沙茶酱,味道更是独特。感觉早起,吃一碗营养的猪肝面线,一天都充满了力量。

漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面,闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙,稍带一点涩味,不宜吃水,味道特别。

酸笋面

2、鸡仔胎“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法。是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育,剥开蛋壳,能看出小鸡的雏形。每逢秋凉的时候,就会听到街头巷尾在叫卖。

漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉,鸡蛋,香菇,虾皮,五花肉勾芡成羹,也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。

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澳门新萄京官方网站,现在流行卖盐鸡胎,其实就是盐焗的,说实在的,没有煮的好吃,水份会流失很多。漳州风俗小吃,吃的不是死胎,是活的。家里有养鸡的时候,鸡蛋孵化12天,用手电筒照有没有形,有的话就是鸡胎了。太小没有形,太大毛出来了,不敢吃,天数要控制得很好。

面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内,然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有:猪皮,猪大肠,猪肺,壳子肉(横膈肌),笋干,豆干等。

酸笋面是厦门人心目中排名很靠前的解酒良药,对于许多厦门人来说只要干完一碗热乎乎的酸笋面,酒气去无踪,身体更出众。

3、长泰卤鸭色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”,对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

  1. 干拌面

厦门人眼中的酸笋面

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料,又称猪蹄拌面,但猪蹄并非必须。

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肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

干拌面店家多有自己的花生酱配方(水和油的用量,其他香料等等),基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因,干拌面的果腹程度非常高,常常一碗就撑的吃货动不了。

厦门人都对酸笋面的情有独钟,是任由山珍海味摆在他们面前,也动摇不了他们想吃一碗酸笋面的决心。

4、四果汤味甜爽口,清凉解毒。发源于闽南,是当地夏季消暑的重要饮品,每到夏季街边,漳州大街小巷就会有很多卖四果汤的小贩,也有些比较正规的会开个店面,夏天卖四果汤,冬天卖烧仙草。到小店里点碗四果汤,吹吹空调也是很惬意的事情。

另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤,汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。

外地人眼中的酸笋面

小结:除了上述的美食小吃之外,长泰还是中国优质水果———中国芦柑之乡噢,有机会到长泰可千万不要错过噢!

  1. 生烫

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漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃,生烫就是典型的例子,它既可以当早餐也可以做夜宵。

“哎呦!这是什么鬼!快拿走!拿走!这碗东西是坏掉了吧?还要吃到肚子里?要命咯~”酸笋这东西,爱的人会很爱,不爱的人连气味都受不了。

什么叫生烫,外地人肯定听了摸不着头脑。生烫,就是生食烫熟嘛,烫的料有很多,比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类,菇类、青菜类),同时可以配上面条,米粉,粉丝等。烫这个一点也不难,火侯很重要,这个决定生烫的口感。

鸡仔胎

  1. 手抓面

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手抓面可以说是碱面的最原始,以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸,抓握食用而得名。

“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法。指的是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋,有的地区俗称毛蛋,忘蛋。

古时为农民以竹编挑入田内当作午餐,乡野吃法,不入厅堂,但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜,食用方法也不再限于手抓,餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。

厦门人眼中的鸡仔胎

手抓面可佐芥辣,蒜蓉酱,沙茶酱,花生酱,甜辣酱多种调味酱料。

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二、十大漳州小吃之其他

比鸡蛋好吃,有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆,价格还十分亲民,关键营养价值超级高!汤汁鲜美,吸起来太棒!总之太美味了!

  1. 猫仔粥

外地人眼中的鸡仔胎

如果要找一个小吃代表闽南沿海特色,那非猫仔粥莫属。

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猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥,而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥发源于漳州诏安,以米饭,海鲜,家禽肉为原料。

你们怎么可以这么残忍!!这种吃法太残暴啦,有没有想过这颗鸡蛋的感受!!你们的良心不会痛吗?

猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥,而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法,在小锅里放上清肉汤,再加入预先蒸熟的白米饭,再配上鱼片,肉片,下水,鲜鱿鱼,姜丝,牡蛎,香菇丝等生料,用猛火烧至沸腾,再加入胡椒粉,香菜,蒜油等即成。

血蚶

  1. 蚵仔煎

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很多人从台湾美食节目里知道作为闽南经典美食的蚵仔煎。除了台湾,最正宗的蚵仔煎产地就属漳州(厦门蚵仔煎多水,稀,口感略逊一筹)。

血蚶,一名“泥蚶”,学名“魁蚶”。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。血蚶是闽南人除夕年夜饭上必不可少的一道菜肴。
厦门人眼中的血蚶

蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征,蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样,漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆,这样煎起来的蚵仔煎更酥脆,而其它地区用的是地瓜粉,蚵仔煎吃起来比较软湿。

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  1. 豆花粉丝

血蚶烫火锅简直不要太爽,鲜美爽滑,肉嫩汁多敲美味。腌血蚶,将半壳的血倒回有肉的一边,再用壳舀点蒜醋汁淋上去,血蚶的鲜甜以及蒜醋汁的咸辣,简直完美。

漳州的豆花,不只本地人,连外地朋友也很喜欢。

外地人眼中血蚶

口感细腻,质地白嫩,豆香清幽,浇入劲道的粉丝,撒上调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱,然后加入选好的卤味:肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。

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  1. 四果汤

这血淋淋的玩意儿太凶残啦,又腥又咸搞不懂厦门人为什么喜欢吃!

四果汤是福建漳州一带夏季消暑的首选。

油葱粿

将冰块刨成细细的颗粒,然后佐以空心糖莲子、银耳、绿豆、薏米、菠萝、西瓜、阿达仔(闽南语,木薯粉制成),仙草、蜜饯等,食用时放点糖水或蜂蜜。在夏天吃上这么一碗四果汤,真是太美了!

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  1. 麻糍

闽南话读音近似:油仓给 you cang
gei,闽南话也叫碗仔粿。中元节俗称”七月半”,厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。

漳州麻糍很有特色,不同于浙江地区,又比厦门的叶氏麻糍做法更复杂。

厦门人眼中的油葱粿

手工包入糖粉和脆面渣,在花生粉中滚成。

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  1. 鸡仔胎

吃时用小竹刀划成几瓣,拌上甜辣酱和芝麻酱,上面再撒上酸萝卜丝、香菜、蒜蓉等等配料,吃起来柔韧清香,美味可口。

鸡仔胎之于漳州人就像鸭胗之于全国人一样正常,但它入选了全球最诡异的食物榜单。

外地人眼中的油葱粿

鸡仔胎是成功受精,但又未能孵出小鸡的鸡蛋,有的地方俗称毛蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育,剥开蛋壳可以看到小鸡的雏形,绒毛,甚至可以看到骨头。要选用自然孵化的活鸡仔胎,死胎的必须丢弃。

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漳州每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯,儿童食用鸡仔胎,更为普遍。新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高,且有类似与人体胎盘的某些成份,所以确实能起到一定的滋补作用。只要用热水稍稍加热就能食用。

这硕大乳白的橡皮糖是什么鬼?为什么橡皮糖里面还有肉?这TM的不咸不甜没味道要怎么吃啊!!!!!!

通过以上的美食普及,相信大家一定对漳州这座城市有了新的美食发现,大家在选择出游时也可以去当地品尝正宗的漳州小吃哦,味道肯定不会差啦,我国地大物博,还有很多其他的美食在等着大家去发现呢,发现了新的美食一定不要忘记和好朋友一起分享哦。

北仔饼

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北仔饼,顾名思义,就是源自北方的饼,也就是北方人常吃的烧饼。闽南人历来称北方人为“北仔”,北方的饼也就顺理成章地叫做北仔饼。

厦门人眼中的北仔饼

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小饼面皮烤好之后外焦里嫩,酥酥脆脆,一刀横切进去,塞进肉松、贡糖、甜辣酱、萝卜酸、芫荽和芥末等,一口咬下去,下巴都要香掉了。

外地人眼中的北仔饼

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北仔几个意思?为啥烧饼要加贡糖?贡糖怎么会和肉松搭在一起?贡糖配芫荽就算了,竟然加进去芥末?简直是拿着棒棒糖沾芥末的鬼畜啊!

大肠血

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厦门人眼中的大肠血

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煮的恰到好处的大肠血,嚼劲十足却又不会嚼不烂,猪血滑嫩不失韧性。呼哧呼哧的吃完一碗,额头微微冒汗,全身泛起一股暖意,瞬间感觉再冷都不再畏惧。

外地人眼中的大肠血

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吓尿了好么?!装过粑粑的肠子,里面还换成了凶残的猪血,光是听描述就很重口味啊。

土笋冻

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古早时,海沧原称“三都”,人说在这里有三宝:土笋冻、章鱼和土龙。
厦门人眼中的土笋冻

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“山上有冬虫,海里有星虫”土笋冻滋补又美颜,淋上甜辣酱、醋、芥末,配上酸萝卜、生姜丝晶莹剔透,吃起来凉凉QQ的。

外地人眼中的土笋冻

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拿开,谢谢!我不吃蠕虫果冻

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除以上的本地美食,还有龙眼配稀饭、杂鱼酱油水、芒果蘸酱油等厦门美食也是杀伤力巨大!

看完这么多独具厦门特色的美食,有没有跃跃欲试的冲动?胆子小的人可能不会尝试,猎奇的朋友们是不是正在摩拳擦掌了?别急,请大胆的来尝试一下。

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